Den berømte New Orleans-maten du kan legge til i listen over kulinariske bøtter
Mat
Når besøkende starter planlegger turer rundt berømte New Orleans-matvarer, vet du at byens kulinariske scene er varm. Fra tradisjonell gumbo gjennomsyret av Cajun-påvirkninger og en ruvende muffuletta til nyere vietnamesisk-kreolske fusjonsretter som gjenspeiler det nåværende mangfoldet av 'Nawlins', det er mye å velge mellom i dette matparadiset.
Kokk og NOLA innfødt, Ashley Jonique , forteller OprahMag.com at mangfoldet i New Orleans kulinariske scene - som blander fransk, afrikansk og spansk kultur, for å nevne noen - kombinerer sjømat og grønnsaker i regionen med påvirkninger fra de ulike samfunnene som kaller New Orleans hjem.
'Vi har et slagord, 'Do Whatcha Wanna,' så når det gjelder matlaging, gjør vi i grunn hva vi vil hele tiden, sier hun.
Nå er det gumbo-pizzaer, jambalaya vårruller og rike, filet mignon-baserte Yaka mein supper.
Fortsatt gjenstår de klassiske elementene i det lokale kjøkkenet, som inkluderer det Jonique kaller 'den hellige treenigheten' av ferske råvarer (paprika, løk og selleri) og stifter fra varige institusjoner, som de puteholdige bakverkene på Cafe Beignet og det buttery, grillede. østers hos Drago.
Relaterte historier

Her er en liste over alle restaurantene og tradisjonell New Orleans-mat du ikke vil gå glipp av - enten det er du er på vei til Big Easy å delta i tidskrevne Mardi Gras-tradisjoner 16. februar, eller bare bokmerke for senere - la perlene være hjemme og ta appetitten.
1. Kongekake kl Laurel Street Bakery
King Cake er et flettet søtt brød formet til en sirkel og dekket med glasur og fargede dryss - vanligvis grønt, som representerer tro, lilla for rettferdighet og gull for kraft. Behandlingen nytes vanligvis fra Three Kings Day, også kjent som Epiphany 6. januar, som fører opp til Mardi Gras og starten på fastetiden, når folk har en tendens til å avstå fra slike avlat.

Laurel Street Bakery lager det fra bunnen av med brioche-deig som er håndflettet med kanel og sukker, og fylt med kremost, eple, jordbær eller praline. Eier Hillary Guttman er stolt av å skape et rom som organisk samler samfunnet. Etter orkanen Katrina var bakeriet blant de første stedene innbyggerne kunne gå for en kopp kaffe og følelse av tilhørighet, sier hun. Den ånden av hygge er nettopp hvorfor Laurel Street Bakery har blitt et spesielt sted for nye orleanere. Borgerledere er faste beskyttere, og borgermesterskontoret brukte til og med bakeriet som et sted for en nylig videoopptak.
2. Død av Gumbo kl Restaurant R’evolution

Dette er ikke din typiske gumbo, som har en tykk filékraft med sjømat og eller kjøtt, og en Louisiansk 'Holy Trinity' med grønnsaker: paprika, selleri og løk. Snarere er det en moderne og forhøyet opptreden av den tradisjonelle lapskausen av kokkene John Folse og Rick Tramonto. John Folse er ekspert på mat fra Louisiana og forfatter av flere bøker, spesielt The Encyclopedia of Cajun & Creole Cuisine og The Evolution of Cajun & Creole Cuisine . Versjonen deres inneholder en stekt vaktel fylt med andouille-pølse, østers og filé-ris. Spiser kaller det 'en dekonstruert gumbo-tallerken å dø for.'
3. Beignets kl Cafe Donut

Mens folkemengdene og turistlinjen går til Café Du Monde, vet lokalbefolkningen å gå til Cafe Beignet for denne signaturen fra New Orleans. Med tre steder over hele byen kutter det ventetiden betydelig for denne konditorblandingen som er støvet med melis. Franskmennene og akadianerne førte beignets til regionen i 18thårhundre, men New Orleans bidro til å gi den pulverformige gleden anerkjennelsen som den får i dag.
4. Stakkars gutt kl Parkway Bakery and Tavern
Parkway har eksistert i over et århundre, siden 1911 for å være nøyaktig. Legenden forteller at navnet stakkars gutt, også referert til som po’-gutt, kommer fra den store depresjonstiden da en sandwich ble opprettet for å være gitt gratis til transittstreikere. Folk har klaget på Parkways stakkars gutter siden den gang.

Selv om de kan inneholde en rekke fyllinger - typisk sjømat som østers, reker eller steinbit - er det egentlig brødet som gjør dem særegne. Tradisjonelt har et brød fransk brød tilspissede ender, men brødet for fattige gutter er rektangulært fra ende til side for å maksimere fyllingskapasiteten.
5. Bananer foster kl Brennan

Som en driftig restauranteier, oppmuntret Owen Brennan, Paul Blangé, hans kokk, til å oppfinne en tallerken med bananer som hovedattraksjon, i 1951. Retten ble oppkalt etter Richard Foster, den tidligere styrelederen for New Orleans Crime Commission og venn av Owen. Brennan. I denne ikoniske tallerkenen er bananer flammet bord ved siden av brunt sukker, smør, kanel, rom og servert med New Orleans Ice Cream Co. vanilje bønneris. I dag er Bananas Foster den mest bestilte retten på menyen.
6. Pimento-ostegryn kl High Hat Café

Baren ligger på 'Pimento Cheese Row' og er høy for denne retten tilpasset eierens familieoppskrift. Allison Richard, kokk på High Hat Café, sier: 'Den virkelige spillveksleren riper din egen ost.' Hun legger til: 'Fersk hvitløk og Hellmanns majones - den eneste typen jeg bruker - runde den ut.'
7. Pralines kl Leah's Pralines

Leah’s Pralines er en familieeid og drevet virksomhet siden 1944 og bruker lokale råvarer som Alabama-pekannøtter og Louisiana-sukker. Hver dag blir de kreolske konfektene laget i liten mengde for å sikre friskhet og kvalitet. I likhet med andre lokale godbiter, har New Orleans praline opprinnelse som kan spores tilbake til den franske arven. New Orleans konditorer justerte den tradisjonelle oppskriften slik at den inkluderte mandler og fløte.
8. Charbroiled Oysters kl Drago’s

Det er vanskelig å krangle med østers som er børstet med hvitløk, smør, urter og toppet med parmesan og romanost. Drago er stolte av å være en del av innvandreren fra østersoppdrett i Louisiana i generasjoner. De kan servere over 900 dusin karbonroste østers på en god dag.
9. Mr. B's Barbequed Shrimp kl Mr. B’s Bistro

Mr. B’s Bistro har vært en stift fra det franske kvarteret siden 1979, og blander både kreolsk og Cajun-mat. New Orleans grillet reker tilberedes ikke på en grill. Snarere er det sautert med Worcestershire, mye smør, hvitløk og sort pepper. Cindy Brennan, medeier og administrerende partner, kommer fra en familie med dype røtter i restauranten i New Orleans. En av hennes mest bemerkelsesverdige slektninger er Ella Brennan, som drev den ikoniske Kommandørpalasset (et annet favorittsted for turister) og vant James Beard Foundation Lifetime Achievement Award 2009.
10. Muffuletta kl Sentral dagligvare
En muffuletta er et rundt sesambrød fra Sicilia. Italienske innvandrere i New Orleans gjorde det til en elsket sandwich med marinert olivensalat, salami, skinke, sveitsisk ost, provolone og mortadella på navnebrettet rundt muffuletta. Central Grocery er en italiensk dagligvarebutikk som dateres til 1906, og eieren Salvatore Lupo er kreditert for å ha skapt New Orleans-favoritten, som siden har spredt seg over hele landet. I Lupos tilfelle hjelper det absolutt å ha de beste ingrediensene innen fingertuppene. De bruker lokalt bakt brød, oppskåret kjøtt og en italiensk oliven salat som er en familieoppskrift.
Se dette innlegget på Instagram Et innlegg delt av centralgrocery (@centralgrocerynola)
Et innlegg delt av centralgrocery (@centralgrocerynola)
11. Kafé Brûlot kl Galatoire's
Galatoire's har eksistert siden 1905. Leter du etter en underholdende måte å avslutte måltidet på? Da er Café Brûlot, som inkluderer appelsin, sitron, nellik, kanel, konjakk, Grand Marnier og varm fransk stekt kaffe, et must. Bonus: Denne spritdrikken serveres ved siden av et flammeshow.
CHERYL GERBER
12. Stekt kylling kl Willie Maes Scotch House
En stift i Treme-området, Willie Mae’s, har vært åpen siden 1957. Willie Mae Seaton var den opprinnelige forfatteren av deres populære hemmelige stekte kyllingoppskrift, og nå er fakkelen overført til oldebarnet hennes, Kerry. Restauranten har mottatt en James Beard-pris og ble kåret til 'America's Best Fried Chicken' av Reisekanal . Dette nabolaget spisested har blitt et nasjonalt fenomen og med god grunn. Eaters Nick Solares beskriver kyllingen som 'livsforandrende.'
Dette innholdet er importert fra Instagram. Du kan kanskje finne det samme innholdet i et annet format, eller du kan finne mer informasjon på deres nettsted.Se dette innlegget på InstagramEt innlegg delt av Willie Mae's Scotch House (@williemaesnola)
13. Glazed Pork Belly Bowl kl MoPho
Kokken Michael Gulotta, en innfødt i New Orleans, hentet inspirasjon fra sin Louisiana-oppvekst og kombinerte den med vietnamesisk innflytelse som har vokst opp i byen gjennom årene. Denne unike sammenløpet av kjøkken har fortjent Gulotta anerkjennelse fra lokale, New Orleans Magazine , og nasjonale publikasjoner, Nyt måltidet og Mat og vin . En av de mest populære rettene er Glazed Pork Belly Bowl med varmrøkt skulder, krydret peanøtt, cracklin og herdede jordbær. Den serveres over enten vermicellinudler eller varm kokosnøttris.
14. Røde bønner og ris kl Neyow’s

Neyow’s er en kreolsk favoritt. Eies av Tanya og Timothy Dubuclet, ble restaurantens oppskrifter overlevert fra bestemødrene deres. De sier gjerne at 'Neyow's er en av de mest anbefalte restaurantene av Uber-sjåfører og hotelltjenester', alias de som er kjent. Deres røde bønner og ris er en mandagsspesial som har blitt en ukentlig tradisjon blant lokalbefolkningen og serveres med et utvalg av stekt kylling, grillede svinekoteletter eller varm pølse.
15. Krydret reker Phở kl Lilly's Café
Akkurat som alle andre byer har den kulinariske scenen i New Orleans vokst til å gjenspeile innbyggerne. Lilly’s Café er en vietnamesisk restaurant som kaller Lower Garden District sitt hjem. Den krydrede reker phở er et nikk til byens dype sjømatarv, med dens stadig skiftende og utvidende matkultur.
16. Golden Curry kl Liten Mart
Small Mart er en bydel i det franske kvarteret. Dette intime stedet, populært blant vegetarianere, veganere og altetende, utvidet seg nylig til et nytt rom fra sin opprinnelige nærbutikk og takeaway-beliggenhet. Den jevne mengden blant New Orleanians er Small Mart's golden curry, laget med kikerter, poteter og mange flere sunne godbiter.

17. Snoball (barbert is) kl Hansens Sno-Bliz
Hvis du vil ha en frossen matopplevelse med en søt historie, kan du gå til Hansens Sno-Bliz. Ektemannsteamet, Ernest og Mary Hansen, startet sin 'snoball' -virksomhet i 1939. Ernest var oppfinneren - han mottok et amerikansk patent for sin isbarberingsmaskin - og hans kone Mary var den kunnskapsrike forretningskvinnen med en serie sirup. .
Se dette innlegget på InstagramEt innlegg delt av Hansens Sno-Bliz (@snobliz)
Ernest's fluffy ice var en velkommen utsettelse under de notorisk varme somrene i New Orleans. 80 år senere kjører barnebarnet deres showet med frosne godbiter som ble kåret til en amerikansk klassiker av James Beard Foundation i 2014 .
18. Frokost Pizza kl Katie er

Som ikke elsker frokost og pizza? Katie's frokostpizza er toppet med hasjbrune, egg, pølse, bacon og grønn løk. Den er også dekket av kremaktig Provel-ost i St. Louis-stil - perfekt for å lage de vakre trådene for et Instagram-øyeblikk. Det som binder alle smakene sammen er den rike hvitløkssmørkremsausen. Det er en solid måte å starte dagen på, eller kanskje komme seg etter en kveld ute på Bourbon Street.
19. Jambalaya ved New Orleans School of Cooking
Hvis du vil ta med deg noe Cajun-magi fra New Orleans-turen din, trenger du ikke å smugle hjem kreps i håndbagasjen. New Orleans School of Cooking tilbyr flere instruksjonsalternativer for folk som ønsker å lære å lage lokale stifter som grill reker og gryn, gumbo og jambalaya.
Spesielt jambalaya-oppskriften har blitt spredt vidt og bredt av publikasjoner som Cooks.com . Den bruker kylling, hvitløk, pølse, langkornet ris, og deres spesielle blanding av kreololje med lavt natrium kalles Joe's Stuff (oppkalt etter skolens grunnlegger, Joe Chan).
I 2018 ble kursene deres rangert som nr. 2 matopplevelser i verden av Trip Advisor.
20. Languster kl Boil Seafood House

Boil Seafood House
Boil Seafood HouseNår languster sesong treff i New Orleans , lokalbefolkningen og besøkende krafser for å finne nærmeste koke. Languster serveres ofte enkelt, med mais og eller pølse, men noen restauranter gir flere alternativer.
På Boil Seafood House på Magazine Street plukker gjestene først fangsten, som ofte er kreps, men som kan være alt fra kongekrabbe til muslinger, og en smak, og til slutt et varmenivå. Hardcore langusterhoder kan bestille noen av sjømatbøttene sine, inkludert The Cajun Classic, The Taste of New Orleans og The Feast, som alle tilbyr et pund languster og alle slags andre krepsdyr.
21. Kjeks kl Kjeks og boller
På et tidspunkt trenger du en pause fra nonstop sjømat og hjertelige po 'gutter, og det er ingen bedre palettrens enn en myk, varm frokostkjeks. Selve restauranten er vanskelig å gå glipp av, da den ligger i en særegen haglehus .
Kjeksene på kjeks og boller er usedvanlig allsidige. De får servert en rekke måter - som tilbehør med pekannøttsmør eller konserver, ved siden av grill reker og korn, eller til og med som grunnlag for en kyllingmør sandwich med honning sriracha.
For flere måter å leve ditt beste liv pluss alle ting Oprah, registrer deg for vår nyhetsbrev !
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor