New Orleans 'King Cake Tradition og betydningen bak den
Mat
- Mardi Gras 2021s 'Fat Tuesday' faller på 16. februar.
- Å spise kongekake, en rotete, panert godbit, er en stor Mardi Gras-tradisjon som begynner 6. januar.
- Her er historien bak godbiten og betydningen av plastbabyen inni.
Hvis du spiser bare en lilla, grønn og gulfarget dessert i vinter, må du gjøre den til en kongekake.
For de som ikke er kjent med Mardi Gras tradisjoner , din første konge kakeopplevelse kan komme med en venn eller kollega som kommer fra Louisiana. Når du kutter deg en bit av den ovale godbiten, kan de fortelle deg at den som får brikken med en liten plastbaby inni, må ta med seg kongen selv neste gang. Disse nyhetene vil bare reise flere spørsmål, for eksempel 'Er det en latterlig regel de nettopp fant på?' og 'Hvorfor er det en baby i kaken min?'
Svaret på det første spørsmålet er nei, dette er faktisk skikk for noen, og for det andre er forklaringen på babyen like kulturelt kryssbestøvet og fantastisk som alle ting Mardi Gras - inkludert berømte New Orleans-matvarer vi forbinder med det . Folk spiser kongekake i løpet av karnevalsesongen, som starter 6. januar på den kristne festen for Epiphany, som også kalles King's Day eller Tre kongedager . Innbyggere i New Orleans og andre Mardi Gras-entusiaster rundt om i landet, gumler på dem i ukene som følger opp gjennom Fat Tuesday / Mardi Gras Day (det er tirsdag 16. februar i år). Du kunne lag din egen kongekake og spis den når som helst i løpet av året, men ... vil du bake en gresskarpai i juli?
Relatert historie
Hvordan tre kongedagen feires Her er en kort primer om hva kongekake er, og historien bak den. Og gitt at 2021 parader blir avlyst på grunn av Covid-19-pandemien, vil du kanskje bestille en kongekake for levering fra populære go-tos som Randazzo , Gambino , eller Haydel's Bakery deg selv. Det er en deilig festlig måte å feire på.
Hva er kongekake, og hva er den laget av?
King kake er en av New Orleans lokale delikatesser, en oval flettet konfekt kvalt med hvit glasur og sukker dryss som hilser offisielle farger av Mardi Gras : Grønt for tro, lilla for rettferdighet og gull for kraft. Det er en pyntegjenstand, vanligvis en plastbaby, gjemt inne i hver og en.
Kongekake smaker vanligvis som en dekadent frokost dansk; et brioche-brød virvet med kanel, det er laget av ingredienser, inkludert egg, mel, smør, sukker og gjær. Bakerier rundt Big Easy tilbyr sine egne spinn på den klassiske oppskriften - Eater tilbyr et utmerket kart over deilige Louisiana-alternativer - med fyll som bærkremost, pekannøtter og geitost og eple .
Se dette innlegget på InstagramEt innlegg delt av Gambino’s Bakery (@gambinosbakery)
Hva er avtalen med kingkake babyen?
I likhet med Mardi Gras selv er tradisjonen med kongekake i stor grad forankret i den gamle verdens Europa, hovedsakelig Frankrike og Spania. Bosetterne hadde med seg en tidlig (og langt mindre fargerik) versjon til Louisiana, hvor familier skulle bake og spise den hjemme. I følge NPR begynte praksisen med å gjemme en pyntegjenstand i den på Mardi Gras på slutten av 1800-tallet da Twelfth Night Revelers, New Orlean's nest noensinne Carnival krewe , legg en bønne i den. Personen som fant den i stykket, ville bli kronet til konge eller dronning av ballen deres det året.
Dette innholdet er importert fra {embed-name}. Du kan kanskje finne det samme innholdet i et annet format, eller du kan finne mer informasjon på deres nettsted.Smykket vil etter hvert skifte til en pekannøtter eller en juvelring, men det blir ikke en babykake før på 1950-tallet - alt på grunn av et morsomt møte mellom en baker og en omreisende selger. Donald Entringer, baker på et kommersielt bakeri i New Orleans kalt McKenzies, ble overbevist av en selger om å kjøpe mange små babydukker. Noen kontoer, som NPR, sier at de opprinnelige babyene var laget av porselen, mens andre hevder de var plastiske som de vi ser i dag.
Relaterte historier
11 Fascinerende Mardi Gras-tradisjoner 
Oprahs favoritt ting 2019: MatgaverReglene for hva som skjer når du finner babyen varierer, som det fremgår av denne morsomme Reddit-tråden om det. Noen ganger får du være 'konge' en dag, andre feirere vil virkelig gi deg oppdrag med å skaffe deg en fersk kake.
Jeg hørte at babyen representerer Jesus, skjønt ...
Rosca de Reyes isking kakes eldre latinske fetter, spist under høytiden 6. januar feiret i hele Spania og Mexico. Også ovalt, bakverket er tradisjonelt pyntet med (ofte røde og grønne) kandiserte fruktskiver og nytes av familier på Three Kings Day. Det er vanligvis også en baby skjult inne, selv om den har en mer åpenbart religiøs konnotasjon enn den til kongekakens: Den lille hvite figuren representerer Jesusbarnet gjemmer seg for kong Herodes.
NurPhotoGetty Images Frankrikes versjon, spist i Frankrike den første søndagen i januar, er ikke en ring, men en puffy terte, ofte fylt med en blanding av mandel- og konditorkrem. Det også inneholder en pyntegjenstand kjent som en bønne, ikke en bokstavelig bønne, men i stedet et lite leketøy.
NurPhotoGetty Images Uansett hvilken søt runde godbit du velger, vil det være passende for en konge - også du, hvis du finner deg selv i å slå ned på premien inne.
For flere historier som dette, registrer deg for vårt nyhetsbrev.