27. desember er den nasjonale fruktkakedagen
Helligdager
Sharon er en menneskelig ekspert som liker å dele enkle oppskrifter som gjør måltidene deilige enkle!
Visste du at julens mest polariserende dessert har sin egen nasjonale høytid?
Hva er fruktkake?
Fruktkake, også kjent som julekake, er en dessertkake med tørket frukt som vanligvis nytes rundt jul, men som sjelden spises utenom høytiden. Nasjonal fruktkakedag er en obskur høytid dedikert til denne unike teksturerte desserten og feires bare et par dager etter jul den 27. desember. Dette er en passende dag å dedikere til inntak av fruktkake fordi mange mottar dem rundt juletider.
Fordelen med fruktkake som dessert eller gave er at den holder seg ganske godt og kan pakkes inn, fryses og lagres til en senere dato. De fleste fruktkaker inneholder alkohol, som er effektivt for å forsinke ødeleggelsen en stund. Rettens unike levetid er en del av det som gjorde den så populær for evigheter siden – vi kommer inn på dette mer detaljert senere. Vil du ta fruktkaken din ut av kjøleskapet 27. desember og nyte den til ære for den nasjonale fruktkakedagen?
Har fruktkake et dårlig rykte?
Den stakkars, glemte fruktkaken har et beryktet rykte for å være mislikt, spesielt i USA. Mange rapporterer at de har mottatt desserten som en uønsket gave fra et utvidet familiemedlem eller en bekjent i juletider. Ofte siterte årsaker til fruktkakens upopularitet inkluderer dens tunge smak og seige tekstur.
Det er imidlertid en tradisjonell høytidsrett, og tradisjoner har en tendens til å fortsette til tross for deres avtagende popularitet. Nye oppskrifter har dukket opp som hevder å produsere lettere og smakfullere fruktkaker, og det er mange varianter, så hvis du prøver nok av dem, vil du garantert finne en du liker.
De fleste fruktkaker inneholder enten tørket eller kandisert frukt, og noen er tilberedt med likører eller annet brennevin, slik at de kan lagres uten å ødelegges.
1/4Morsomme fruktkake-fakta
- Dronning Victoria spiste ikke en fruktkake på et år etter at hun fikk en til bursdagen sin. Hun mente dette viste tilbakeholdenhet, noe som ble ansett som en viktig dyd i det viktorianske England.
- I England ble fruktkaker opprinnelig kalt plommekaker. De er også kjent som julekaker på grunn av deres popularitet på den tiden av året.
- En tredjedel av alle fruktkaker som selges hvert år i Nord-Amerika blir aldri spist. De havner i fryseren til folk og blir til slutt kastet ut.
- Fruktkake ble faktisk forbudt på begynnelsen av 1700-tallet fordi den ble ansett som 'syndig' rik. I dag ser det ut til at de fleste unngår det ved valg. Så ironisk!
Dette eldgamle stykke fruktkake ble oppdaget i en utgravd egyptisk grav. Det er nå bosatt i Metropolitan Museum of Art.
Rogers Fund, 1936, Public Domain via Wikipedia Commons
Historien om fruktkake
Du kan bli overrasket over å høre at til tross for sitt rykte som baken på så mange slitne ferievitser, har fruktkake faktisk en lang og historie som går tilbake til århundrer før den vanlige æra.
Opprinnelse
Fruktkake dukket først opp i Romerriket på 800-tallet fvt. Det var opprinnelig en blanding som besto av pinjekjerner og rosiner blandet til en mos av bygg. Senere, i løpet av middelalderen, ble det populært å tilsette frukt, honning og en rekke krydder. Denne utviklingen førte til at retten begynte å ligne mer på sin moderne motstykke.
Utilitære fordeler
Fruktkake ble etter hvert en populær mat for jegere og krigere å bære på lange turer fordi den holdt seg så godt i lengre perioder. Brennevin ble ofte tilsatt blandingen for å forsinke utløpet ytterligere. I løpet av 1400-tallet ble retten veldig populær i Storbritannia, spesielt da tørket frukt begynte å bli importert fra Middelhavet.
Lykkekaken
Senere, i Europa på 1500-tallet, ble fruktkaken kjent som et innhøstingssymbol og en lykkebringer. Nøttene fra inneværende sesongs innhøsting ble bakt til fruktkaker som ble lagret til året etter for å bli spist ved innhøsting. Denne prosessen ble sagt å sikre lykke til neste års innhøsting og ble en vanlig tradisjon. Det var slik fruktkaken først ble assosiert med feiring.
Nåværende status
I dag er fruktkaken populær som bryllupskake i tillegg til å være en tradisjonell høytidsfeste som serveres rundt juletider. Den er vanligvis laget med tørket eller kandisert frukt kombinert med nøtter og krydder og kan bløtlegges i brennevin for å forhindre at den blir ødelagt. I Storbritannia er det populært å dekorere fruktkaker med glasur.
Tips til å lage fruktkaker
- Lag den to uker i forveien. Videoen ovenfor inneholder instruksjoner for å lage en fruktkake. Oppskriften bruker alkohol, men du kan erstatte juice hvis du foretrekker det. Hvis du lager den til en spesiell anledning (dvs. jul), må den lages minst to uker i forveien.
- Stek den i en 'ikke-reaktiv' panne. Handlelisten for fruktkaker er lang, og du trenger en 'ikke-reaktiv' panne for å lage en. Dette betyr kokekar i rustfritt stål, glass, plast, emalje eller leire. Reaktive kokekar, som aluminium eller kobber, leder varme veldig bra, men skaper tilsynelatende en kjemisk reaksjon med maten du lager. Dette vil ødelegge kaken ved å endre konsistensen og smaken.
Dette innholdet er nøyaktig og sant etter forfatterens beste kunnskap og er ikke ment å erstatte formelle og individuelle råd fra en kvalifisert fagperson.