20 tradisjonelle irske matvarer og retter å prøve på St. Patrick's Day

Mat

Når du tenker på tradisjonell irsk mat, er det første som sannsynligvis kommer til å tenke på corned beef og kål. Men det viser seg at corned beef ikke er blant Emerald Isles nasjonale retter, sier David McKane, sjef for Kilkea slott i fylket Kildare .

'Forbindelsen med St. Patrick's Day stammer spesifikt fra en del av den irsk-amerikanske kulturen, og er ofte en del av feiringen i Nord-Amerika,' sier han. Dette kan føre til at du lurer på da: Hva gjør folk som lever i Spiser Irland 17. mars?

Som fortalte kulinariske historikeren Regina Sexton Irish Times , å definere 'irsk mat' kan være en vanskelig innsats. 'Vi ser ikke ut til å ha en matkultur som er basert på matlaging, matglede og produksjon av signaturretter som automatisk blir assosiert med landet, og der ligger problemet med å prøve å definere en irsk matkultur, ' hun sa. Snarere handler det om høy kvalitet på ingredienser som kjøtt, poteter og kål.

Kystregionen i Galway, for eksempel, er kjent for kanelbelagt irsk potetgodteri som utfyller en tung lapskaus, så vel som bærfine (en søt, luftig vaniljesaus) og utmerkede østers. Galway er til og med vertskap en internasjonal østers- og sjømatfestival , den eldste østersfestivalen i verden.

Likevel er det nok av tydelig irske oppskrifter som lenge har vært stift for kulturen - fra brus til en alvorlig smakfull bagatell. Enten du ser etter feire arven din eller vert en super autentisk St. Patrick's Day-fest , spurte vi irske kokker om å dele all tradisjonell mat og snacks å vite. Vi håper du liker poteter i deres mange former.

Annonse - Fortsett å lese nedenforen Bacon og kål yipenggeGetty Images

Tradisjonelt var irsk bacon, en mager, røkt svinekam som ligner på kanadisk bacon, det mest allestedsnærværende kjøttet på bordet i Irland, nemlig fordi det var billig, sier McKane. Men da irsk innvandring til USA eksploderte, fant innvandrere at svinekostnadene i dette landet var uoverkommelig dyre, så de begynte å lage biff i stedet. Som et resultat er bacon og kål teknisk sett den mer tradisjonelle irske retten; corned beef og kål er den irsk-amerikanske varianten.

to Irsk brus galyaivanovaGetty Images

Irsk brus er et raskt brød laget uten gjær. Den stiger, fordi når den er kombinert, fungerer natron og kjernemelk som et hevemiddel. I følge The Complete Irish Pub Cookbook , blir brødet vanligvis scoret med et kryss for å hjelpe det å heve seg. Irsk folklore sier at dette også hjelper til med å avverge ondskap og slipper feene ut.

3 Irsk stuing Ann_Zhuravleva

Et enkelt og fleksibelt måltid som ofte betraktes som den nasjonale retten til Irland, sier Amy Lawless, en irsk amerikaner og medeier av Dearborn i Chicago. Selv om det vanligvis er laget med fårekjøtt, løk, gulrøtter, selleri og poteter, kan irsk lapskaus også opprettes med biff eller kylling, forklarer hun.

4 Irsk kaffe Lin

Irsk kaffe er ikke din gjennomsnittlige kopp Joe. Det er en cocktail som er laget med sterk varm kaffe, irsk whisky som Jameson og sukker, sier Amy Lawless. Det hele blir toppet med et tykt pisket kremhode.

5 Corned beef og kål boblinGetty Images

Selvfølgelig, corned beef og kål dukker fremdeles opp på mange middagsbord kommer St. Patrick's Day. I følge The Complete Irish Pub Cookbook , tradisjonelt sett, er saltoppløsningen inkludert Saltpeter — et bakteriedrepende middel som hjelper til med å produsere den ultrapigmenterte rosa fargen. Dette er en rett du må planlegge fremover: For å saltlake kjøttet riktig, må du gi deg selv minst en uke.

6 Colcannon bhofack2Getty Images

Denne stekematen er på mange irske bord om vinteren, denne komfortmaten er en blanding av stekt hvitkål og kremaktig potetmos, sier Joe Scully, en irsk kokk og eier av kastanje og Hjørne kjøkken i Asheville, North Carolina.

7 Crubeens angelsimonGetty Images

Også kjent som griseføtter, blir crubeens vanligvis stekt og spist for hånd, selv om de også kan braiseres, sier Scully.

8 Irish Seafood Chowder Albina KosenkoGetty Images

I likhet med irsk lapskaus er irsk sjømatkowder en veldig tilpasningsdyktig rett som inneholder en rekke sjømat som laks, ørret og skalldyr, samt grønnsaker som selleri og poteter, sier Scully.

9 Boxty bhofack2Getty Images

I likhet med en latke er Irish boxty en potetpannekake du lager ved å blande revet poteter i potetmos før du steker som en patty, sier Scully. Selv om noen anser det for være blant de fremmede irske rettene , det er faktisk en veldig allsidig side.

10 Herdet laks VinterkjøkkenGetty Images

Irland er globalt kjent for sin røkt laks, sier McKane. Den serveres hele dagen og kan bli funnet overalt fra frokostbufféer til ettermiddagste til middag.

elleve Dexter Beef Claudia totirGetty Images

Denne typen biff er hjemmehørende på øya Irland, sier McKane. Det er ansett for sin søte og litt nøttete smak.

12 Hyttepai Jordan LyeGetty Images

Denne hverdagskomfortmaten er egentlig en måte å skjule rester på, sier Scully. Den lagdelte gryten er enkel: Gryten fra forrige natt er toppet med potetmos og deretter bakt.

1. 3 Svart pudding J ShepherdGetty Images

Svartpudding - eller blodpølse - serveres vanligvis til frokost, men kan nytes hele dagen, sier Scully.

14 Irsk frokost Martin SiepmannGetty Images

Denne klassikeren er et ekte smorgasbord som vanligvis inkluderer stekte rashers (tynne skiver bacon), stekte pølser, stekte egg, stekte tomater, stekt sopp, hvit og svart pudding, bakte bønner og toast, sier Clodagh Lawless, en irsk amerikaner og co. -eier av The Dearborn.

femten Bagatell Ethan MillerGetty Images

Denne lagdelte desserten inneholder tradisjonelt vaniljesaus, sherry- eller fruktjuice-gjennomvåt svampekake eller damefinger, frukt, syltetøy og pisket krem, sier Amy Lawless.

16 Østers Richard T. NowitzGetty Images

Irland er først og fremst kjent for mer jordiske matalternativer, men det er faktisk en oase av flotte bløtdyr, spesielt på kysten av Galway.

'Østersen, ikke poteten, burde være symbolet på irsk mat, ' Bloomberg rapporterte i 2018. Den artikkelen beskriver de innfødte 'flate østersene' som 'gamy'. Forskjellen mellom dem og stillehavsøsters er som 'en dobbel IPA sammenlignet med Bud Light.'

17 Irish Potato Farls GEOFF KIDDGetty Images

Ikke ulikt boxty, farls er en slags bakt potetbrød som serveres til frokost, til Vergen . De lages vanligvis ved å kombinere poteter, smør, mel og bakepulver, med deigen kuttet i fire symmetriske biter ('farl' betyr 'fjerdedel' på gælisk).

For Allrecipes.com , kaker kan til og med lages med rester av potetmos, som fungerer bra på grunn av deres letthet.

18 Berry Fool JannHuizengaGetty Images

Bærbjelken er en deilig godbit og et vitnesbyrd om Europa som helhet - mens det er populært i England og Irland, kan navnet komme fra det franske verbet 'fouler', som betyr 'å knuse,' selv om det er omstridt . Denne fjærete fruktdesserten kan lages med nesten hvilken som helst slags bær, og innebærer å mose dem og kombinere dem med avkjølt tung krem ​​for en forfriskende tallerken.

19 Barmbrack siimsGetty Images

Dette irske søte brødet er vanligvis assosiert med Halloween. I likhet med plastbabyen som ofte kommer i Mardi Gras kongekaker, plasseres en ring vanligvis i barmbraketten og personen som finner den sies å ha lykke til.

tjue Dublin Coddle Foto fra irishamericanmom.com.

Et effektivt komfortmåltid, irsk torsk kombinerer pølse (og noen ganger bacon) med poteter og saus. Det hele blir så langsomt tilberedt, noe som gir det en konsistens som ligner på irsk lapskaus. Det er en perfekt, solid vintermiddag.

Som bemerket av Mairead fra IrishAmericanMom.com, Det er viktig å prøve å bruke irsk svinepølse, som har en mer subtil smak enn mange andre varianter.

Annonse - Fortsett å lese nedenfor