Hvordan lage spiselige pepperkakepynt (DIY feriemoro!)

Helligdager

Jan har laget mat og skrevet om mat i over 20 år. Hun har laget mat på flere TV-stasjoner, inkludert Food Network.

Selv om den er god nok til å spise, er denne oppskriften på pepperkakepynt også solid nok for pepperkakeprosjekter, for eksempel disse søte spiselige ornamentene eller for å bygge et pepperkakehus.

Familiens favorittjuletradisjon

Da de eldste barna mine var veldig små, laget jeg disse små pyntene og hengte dem på treet på julaften etter at jeg hadde kjempet dem alle sammen. Etter hvert som de ble eldre, ble de med meg i prosjektet, og bidro på sin side til å overraske de yngste da de våknet julemorgen. Et tre hengt med småkaker og sukkertøy har vært vår julemorgen-tradisjon i årevis. Min yngste er fortsatt mest spent på den delen av julemorgenen.

Nå hjelper de meg, noe som er enda bedre. De velger formene de vil ha (en dachs-formet kake er den mest populære til ære for hunden vår, Boudin Choux). Jeg slipper dem løs med glasuren, og de har en ball. Det er ikke mange aktiviteter som er passende og morsomme for alle barna, men dette er en der de alle kommer inn helhjertet (for øyeblikket i alderen 8 til 21). Det er den beste delen av det!

Jeg kommer aldri til å bli en Pinterest-rockestjerne, men jeg vet hvordan jeg lager morsomme minner med barn, og dette er en av mine favoritter. Hvor fantastisk er et tre dekket med kaker og godteri? Og disse er enkle – deigen er enkel å lage, tilgivende å jobbe med, og hvis du holder formene enkle, vil de se flotte ut selv om du ikke har ferdigheter som dekoratør. Stol på meg - jeg har null ferdigheter der. Så dette handler rett og slett om moroa. Eier moroa, og rotet og fnisingen. Og det faktum at hvert enkelt barn som hjelper deg vil – uten unntak – ta bilder av glasur rett ut av sprøyteposen. Hver. En.

Et par notater jeg har lært i løpet av årene:

Småbarn har en tendens til å bare slikke av glasuren, så se etter fuktige kaker som faller ned på rare steder.
Hunder ELSKER et tre hengt med småkaker, så det er det. Og hvis du har katter, vel, du vet alt om katter og juletrær, så planlegg deretter.

Alle disse tingene er bare en del av moroa, så bare husk at du er ute etter historien din familie vil fortelle i årene som kommer.

Gå nå og lag et rot. Og nyt det.

Koketid (ikke inkludert tid til å dekorere)

Forberedelsestid	Koketid	Klar inn	Avlinger
15 min	12 min	27 min	72 Informasjonskapsler i gjennomsnittlig størrelse

Ingredienser

1 kopp hvitt sukker
1 kopp melasse, ikke blackstrap
1 ss ingefær, malt
2 ts kanel, malt
2 ts nellik, malt
1/2 ts mace, malt
1/2 ts fersk muskatnøtt, revet
2 store egg, romtemperatur
1 kopp smør
7 kopper mel, allsidig

Hvordan lage DIY spiselige pepperkakepynt

Forvarm ovnen til 325˚F. I en stor kjele over middels varme, smelt sammen sukker og melasse. Bruk en panne større enn du tror du trenger siden den varme blandingen vil utvide seg ganske mye.
Tilsett alt krydderet og rør godt. Gi blandingen et oppkok, og kok opp bare til sukkeret er helt oppløst. Fjern fra varme. Rør inn natron. Tingene vil skumme opp og utvide seg på dette tidspunktet, så arbeid forsiktig og gi deg selv god plass. Du vil ikke få det varme sukkeret på huden din! Blandingen vil ha en litt merkelig, klissete tekstur på dette tidspunktet, noe som er helt greit. Det er det du vil.
Overfør blandingen til bollen til en elektrisk mikser. Slå på mikseren, og tilsett eggene ett om gangen. Arbeid i grupper og skrap ned siden av bollen mens du går, tilsett melet og bland deigen til den er helt innarbeidet og deigen er jevn.
Vend deigen ut på plastfolie, og dekk til. La den hvile i ca 30 minutter før du kjevler den ut.
Kjevle deigen ut på et ark med bakepapir til ca 1/4 tomme tykk. Klipp ut hvilke former du liker. Denne deigen blåser litt, men ikke for mye, så det er greit å jobbe med mer detaljerte kakeformer. Jeg liker å holde dem enkle – det er lettere å røre royal icing på den måten. Men hvis du er mye flinkere til å strø og ising enn meg, slå deg selv ut!
Trekk ut overflødig deig rundt kakene før du flytter kutteren. Den ekstra deigen kan kjevles på nytt og gjenbrukes, og dette forhindrer at formene forvrenges.
Når du har kuttet den, bruk et spyd eller en tannpirker til å sette et lite hull i kaken for pynteopphengene. Gjør det før du baker det. Kakene er fine og solide, noe som betyr at du egentlig ikke kan gjøre dette etter steking. Hullet holder seg på plass, noe som gjør det hele mye, mye enklere.
Hold kakene på plass på bakepapiret, skyv papiret over på en bakeplate. Dette forhindrer også at informasjonskapslene forvrenges og hjelper dem å beholde formen. Stek i 12 minutter.
La kakene avkjøles i bare et minutt på bakeplaten, og overfør dem deretter til en rist for å avkjøles helt. Dette lar dem sette seg litt før de flyttes, noe som også hjelper dem å holde formene sine pent.
Når den er avkjølt, rør med royal icing i de designene du liker. Igjen, jeg holder det enkelt og enkelt og lager vanligvis bare konturer. Jeg bruker sprøyteposer, men plastposer med glidelås fungerer helt fint også. La glasuren tørke, og du er klar til å henge dem på treet ditt!

Trinn-for-trinn fotoguide

For å få en kraftigere pepperkake starter denne oppskriften med å koke sukker og krydder - i dette tilfellet like deler melasse og sukker. Se etter vanlig melasse, ikke blackstrap melasse.

Krydrene i disse pyntekakene er klassiske, og de lukter utrolig i tillegg til at kakepyntene smaker godt. Kanel, ingefær, nellik og muskat er en flott kombinasjon.

Kok opp sukker og krydder, og la det koke i bare et minutt. Alt du trenger å gjøre her er å løse opp sukkeret. Vær forsiktig - kokende sukker er farlig, og hvis det treffer huden din, vil du IKKE ha en god jul.

Tilsett natron - dette vil gi kakene et løft. Det vil også forhindre at informasjonskapslene blir til betong, noe som ville være greit hvis du vil beholde dem for alltid, men ikke hvis du vil beholde tennene hvis du spiser en.

Bakepulveret vil få blandingen til å skumme opp til litt mer enn dobbelt volum. Dette er grunnen til at du vil ha en kasserolle mye større enn du tror du trenger. Du vil ikke at flytende sukker renner over pannen. Umulig å rengjøre, og verre – farlig.

Du trenger en kopp smør. Jeg bruker saltet, men bruk det du foretrekker. Jeg vet ikke hvorfor jeg begynte å smelte smøret. Det er helt unødvendig, da det vil smelte helt fint i den varme sukkerblandingen.

Overfør sukker/smørblandingen til en elektrisk mikser. Den har en ganske merkelig tekstur på dette tidspunktet, noe som er greit. Du kan arbeide for hånd på dette tidspunktet, elte inn melet, men du må være mye mindre lat enn meg.

Jeg liker å starte mikseren og la sukker/smørblandingen avkjøles litt før du tilsetter eggene, så eggene ikke koker i deigen. Bruk store egg i romtemperatur.

Jeg bruker en eltekrok på mikseren, og tilsetter melet i ca tre omganger for å gjøre det lettere å skrape ned sidene av bollen. Dette er en tung deig, så tålmodighet lønner seg.

Bare fortsett å elte (eller blande) deigen til melet er helt innlemmet og deigen er jevn. Vend så deigen ut på et ark med plastfolie.

Pakk deigen inn og la den hvile ca en halvtime. Du trenger ikke å kjøle det ned; det er fint i romtemperatur. Når du er klar til å rulle den ut deler du den i tre like store deler.

Dette er en fin deig - det kreves ikke mel for å rulle. Men jeg liker å jobbe med pergament. Dette betyr at du kan skjære ut kjeksene og skyve pergamentet over på et bakepapir når det er klart, og holde ornamentformene intakte.

Rull deigen til ca 1/4-tommers tykk. Denne delen er ikke nøyaktig, så ikke bekymre deg for mye. Du vil ha en fin og solid kake til pynten, så ikke rull for tynt.

Den enkleste måten å kutte rene former på er å kutte på pergamentet, og deretter fjerne deigen fra rundt formene. Den ekstra deigen kan rulles på nytt. Hvis du holder informasjonskapslene rett på pergamentet, kan du flytte dem til bakeplaten uten forvrengning.

Bruk en tannpirker eller et lite spyd for å lage et lite hull i toppen av kakepynten for oppheng. Gjør det før du baker, ellers får du det aldri riktig uten å knuse kaken. Kakene blåser bare et trykk, men ikke mye, så hullet holder seg på plass.

Når kakene er stekt, er det på tide å pynte! Royal icing er lett å røre (se, jeg brukte ikke en rørspiss engang), holder formen vakkert og tørker veldig hardt. Ingen glasur søl på de ferdige kakene!

Hele poenget med dette prosjektet for meg og barna er å ha det gøy og lage minner. Vi er ikke ute etter TV Bake Off-resultater, så vi holder det enkelt. Selv små barn kan ha det gøy. Men du kan også legge til dryss eller farge til glasuren.

Søt og GØY! Dette ble et morsomt prosjekt for hele horden, fra de yngste til tenåringene. Det alene gjør det hele verdt å gjøre. Min yngste sønn forteller allerede vennene sine hvordan 'mor lagde de BESTE pepperkakene.' #Super mamma