Hallowme'ad: Min spesielle Halloween Mead Recipe

Helligdager

James har skrevet for forskjellige magasiner, inkludert Celtic Guide, Mythology Magazine og Pagan Forest.

Dette er min Hallome

Dette er min Hallome'ad, skjenket et år etter at den ble laget.

Forfatterens arkiv

Jeg elsker Halloween og jeg elsker å lage mjød, så jeg tenkte hvorfor ikke lage en høytidsspesifikk mjød på Halloween-kvelden? For noen år siden, når familiens Halloween-festligheter tok slutt og min egen Samhain-moro begynte, brygget jeg en sekkemjød med spesielle ingredienser, og la til siste finpuss rett rundt midnatt. Jeg kalte den resulterende blandingen Hallowme'ad.

Hva er en Sack Mead?

Sekkmjød er kjent for å være ekstremt tett og veldig søtt. De har vanligvis et høyere honninginnhold enn annen mjød.

Mine forberedelser

Etter kostyme-bruk, lure-eller-trening, og Flott gresskar- Da jeg var over, trakk jeg ut honningen, gjæren, flaskevannet og krydderne. Jeg har en tendens til å bruke mye honning i de fleste mjødene mine, da det gir en høy ABV og en veldig søt smak - kjennetegnene til en 'sekkmjød'. Jeg brukte også en søt mjødgjær for ytterligere å sikre bryggets sødme, selv om jeg har brukt tørr mjødgjær tidligere med godt resultat.

Fordi jeg bor på landet og har brønnvann, valgte jeg å bruke flaskevann som base. Noen ganger fungerer brønnvann bra (ha!), og noen ganger ikke. I stedet for å risikere det, kjøper jeg vanligvis bare noen få liter kildevann fra matbutikken.

Mine feriekrydder for denne inkluderte gresskarpai-krydder og litt purert gresskar. Ja, jeg vet at gresskarpuré ikke er et krydder, men jeg tenkte det ville være greit å tilsette det uansett. Det ga brygget litt fin dybde, om ikke mye smak. Alle feriesmakene kom fra krydderet med gresskarpai. En fullstendig ingrediensliste og bryggeprosedyre er inkludert nedenfor.

Jeg måtte ofre litt opp til alle spøkelser og tull og skinnende som var ute og gikk, så jeg helte en snifter full ved midnatt og lot den stå ute. Jeg ga også en skål for mjødgudene ved å bruke min siste Reaper Ales' Deathly Pale Ale (apropos det, hvis noen som leser dette er i California, send meg gjerne noen flasker!). Til slutt måtte jeg selvfølgelig gi et nikk til Urien, den keltiske guden for heavy metal og Halloween. Ok, Urien er guden til mørke barder og Samhain, men det er stort sett det samme, ikke sant?

Kanalisering av Urien Mer kanalisering fra forrige års Halloween

Kanalisering av Urien

1/2

Ingredienser

  • 10 pund honning (jeg får min fra en lokal bigård, men har av og til brukt butikkhonning også)
  • 3 ½ liter vann
  • ½ boks gresskarpuré
  • 1 ss. gresskarpai-krydder (for de nordamerikanske dyrene - allekrydder for de ikke-amerikanske dyrene)
  • ½ ts gjærnæringsstoff (valgfritt)
  • 1 ts gjær energigiver (valgfritt)
  • 1 pakke/rør søt mjødgjær (eller tørr mjødgjær om du foretrekker det; cidergjær fungerer også ganske bra)

Denne oppskriften skal gi omtrent tre liter mjød. Jeg fylte opp omtrent femten 22 oz. flasker når alt var sagt og gjort.

Bruksanvisning

  1. Varm en liter vann til nesten koking, og hurtigvarm* honningen (hell den i det varme vannet, rør til det er oppløst, fjern deretter blandingen fra varmen - alt dette skal gjøres ganske raskt).
  2. Når den er fjernet fra varmen, la honning-vannblandingen avkjøles til 75 grader Fahrenheit. Under denne avkjølingsfasen, tilsett først gresskarkrydderet, rør til det er oppløst. Tilsett deretter gresskarpuréen, rør til den er oppløst.
  3. Når blandingen er avkjølt til 75 grader, tilsett gjærnæringsstoffet og energigiveren, rør igjen til den er oppløst.
  4. Rull blandingen inn i gjæringskokeren, og tilsett gjæren, sving den rundt for å lufte brygget.
  5. Etter noen uker, rack/flytt mosten (den gjærende mjødblandingen) over til en sekundær carboy. Dette er ikke nødvendig, men det hjelper til med å klargjøre sluttproduktet, siden det etterlater seg sediment hver gang du samler det.
  6. Etter noen uker til er det på tide å tappe!
  7. Valgfritt trinn: Jeg lagde min glitrende mjød ved å koke seks unser honning i vann og legge den til mosten før tapping på flaske. Hvis du foretrekker en ikke-glitrende (det vil si en ikke-kullsyreholdig) mjød, bare hopp over dette trinnet. (Psst . . . Jeg brukte faktisk åtte unser honning for å gjøre den virkelig boblende slik at den skulle ligne et heksebrygg, men jeg la også mer plass enn vanlig på toppen av flaskene for å være sikker på at de ikke eksploderte! Seks unser er det jeg ville ha brukt for normal kullsyre. Gjør mjøden ekstra kullsyreholdig på eget ansvar.)

*Angående blitzvarmen: Jeg har en venn som har laget kjempegod mjød uten å varme opp vannet først. De rører bare honningen ut i kaldt vann. Det er absolutt ingenting galt med dette, siden honning generelt sett er snikende ting-fri. Jeg har en tendens til å varme mine fordi det er det jeg alltid har gjort, og det dreper alle bakterier som kan ha blitt hermetisert med honningen. Jeg erkjenner at sjansene for honningforurensning er lave.

Sikkerhetsmerknad

Ikke glem å desinfisere alt tilberedningsmaterialet ved hvert trinn for å sikre et bryggefritt brygg!

En tradisjonell jack-o-lanterne fra Irlands Museum of Country Life En moderne jack-o-lanterne Halloween-dekorasjon i arbeidsrommet mitt

En tradisjonell jack-o-lanterne fra Irlands Museum of Country Life

1/2

Mine resultater

Jeg endte opp med en endelig tyngdekraft på veldig nær en. Å lage mindre enn fem liter og tilsette energigiver og næringsstoffer hjelper virkelig gjæren til å sluke så mye av sukkeret som mulig. Det som ble igjen til slutt var en veldig fin gresskarkrydret mjød med 13 % ABV.

Jeg lot den stå i et år slik at jeg kunne ha den første flasken neste Halloween-kveld. Det var verdt ventetiden og viste seg å være en av mine favorittmjøder jeg har laget til dags dato. Om dette er på grunn av kvaliteten på oppskriften eller at brygget er gjennomsyret av Halloween-ånden, vet jeg ikke – jeg bryr meg heller ikke. For mer om mjødens historie og noen flere oppskrifter, anbefaler jeg denne boken .

Slainte og wassail!