15 tradisjonelle dagen for de døde matene for å starte feiringen

Mat
  • De Meksikansk høytidens dag (eller Día de los Muertos) feirer bortgang av nær familie og venner, og hjemreisen til de avdøde til jorden.
  • De levende lager altere til minne om den avdøde, og fyller dem med ting de likte i livet - mat er en av nøkkelkomponentene.
  • Retter som er Day of the Dead-stifter inkluderer tradisjonelt brød (pan de muerto), sukkerskaller, mais eller gresshoppe-tamales, pozole og mange flere.

Mexicos's Day of the Dead eller Día de los Muertos er en svimlende ferie, som finner sted fra 31. oktober til 2. november, som hedrer livet til kjære som har gått.

En av høytidens helligste skikker er forberedelsen av altere som tjener som en hyllest til den avdøde. De er dekorert med ting som personen elsket i løpet av livet, og mat er en avgjørende komponent i alterene spesifikt og i De dødes dag som helhet.

'I løpet av denne tiden pynter folk disse spesielle alterene - kjent som ofrendas - med cempasúchil (morgenfrue) blomster, brennende kopal (røkelse), fersk pan de muerto (dødes brød), frukt, lys, sukker eller sjokoladeskalle, fotografier og minner om de avdøde, sier Juan Aguirre, administrerende direktør for den meksikanske kulturen som er ideell Hånd til hånd . 'Maten varierer avhengig av region.'

Fordi Day of the Dead handler om å feire , ikke sorg, mat er en del av arrangementet slik det ville være for fest eller gjensyn. Alterene er fylt med ting som den avdøde likte i livet, og siden maten er en søyle i meksikansk kultur, er det ingen overraskelse at så mange forskjellige måltider og godbiter havner der.

Ferien viser bredden av meksikansk mat, med en blanding av salte retter, søte godbiter som sukkerskaller som er spesielt populære blant barn, lyse farger og sterkt krydder, avhengig av hvor i landet du feirer. Mange av disse tradisjonelle Day of the Dead-matene er også laget av meksikanske samfunn på steder som Los Angeles.

'Denne tradisjonen er forankret i den opprinnelige meksikanske troen på at livet på jorden er en forberedelse for den neste verden og av viktigheten av å opprettholde et sterkt forhold til de døde,' sier Aguirre.

'Det er ikke en begravelse. Det er ikke sykelig, og det handler ikke om å være nifst. Det handler om glede og farge og smak og feiring, alle de blandede følelsene, 'James Beard Award-vinnende kokk Pati Jinich forteller OprahMag.com. 'Det er en veldig meksikansk ting å ha ekstrem tristhet med ekstrem glede samtidig.'

Enten du prøver å planlegge din egen autentiske Day of the Dead-feiringen eller bare håper å lære mer om denne hellige meksikanske høytiden, kan du lese videre for å utforske den tradisjonelle maten som blir spist og kulinariske skikker som gir Día de los Muertos liv.

Pan de Muerto

capula, mexico 31. oktober en kvinne stiller i nærheten av det tradisjonelle pan de muerto døde brødet i løpet av dagen for de døde på panteon kommunal 31. oktober 2015 i capula, mexico, den tre dager lange ferien brukes til å be for og huske familie og venner som har døde foto av pedro gonzalez castillolatincontent via getty images Pedro Martin Gonzalez CastilloGetty Images

Den mest universelle dagen for de døde er Pan de Muerto (eller de dødes brød). Jinich forklarer at det finnes over hele landet, og at de siste årene har populariteten ført til at det er lettere tilgjengelig gjennom hele høsten. Dette 'svampete, gjærbaserte eggebrødet' er nå tilgjengelig med Nutella og pisket krem, selv om Jinichs foretrukne oppskrift inneholder appelsinblomstvann.

'Du pleide å være i stand til å få det bare en uke før Day of the Dead og deretter i løpet av de tre feiringsdagene,' sier Jinich, hvis show Patis meksikanske bord sendes i høst. 'Men folk elsker det så mye at du de siste fem-seks årene kan finne det fra slutten av august til september og oktober.'

Pan de Muerto lages både hjemme og på bakerier rundt om i landet, med hver baker som nærmer seg det på sin egen måte. Det er også kjent som pan dulce eller søtt brød.

Som du ser, varierer mange av høytidsmåltidene veldig etter region, men dette er en av de virkelig forenende Day of the Dead-retter og tilbud.

'Jeg vil si at en ting som aldri mangler er at brød,' sier Jinich.

Gresskar i Tacha

gresskar, bakt gresskar med honning, keramikk på trebakgrunn, rustikk stil, skiver gresskar på en treplate, vegetarisme, sunn mat, bakt i ovnen grønnsaker med honning, minimalisme, kunst LazartivanGetty Images

Kandisert gresskar er en Day of the Dead-mat primært assosiert med Yucatan-halvøya, men den er populær rundt om i landet. Akkurat som selve ferien, tacha gresskar har pre-spanske, maya røtter .

Calabaza en tacha er ikke forskjellig fra amerikanske kandiserte yams, og er laget av gresskarbiter, kanel, piloncillo rørsukker og / eller brunt sukker. Det serveres ofte med is eller fløte, og er i motsetning til kandiserte yams primært en dessertrett .

Calavares

meksikanske sukkerskaller Getty Images

Opprinnelig en ofre til underverdenens gud i mesoamerikansk tid har calavares (eller sukkerskaller) vært en meksikansk stift i århundrer. De er støpt av en sukkerpasta og er, som pan de muerto, skåret ut i unike former og utsmykket med dristige farger.

Nyanser er levende for å passe med den glede naturen til ferien, men de blir ikke valgt useriøst. Det røde står for blod , lilla for smerte, og gul for ringblomster eller natur, og oransje for solen. Noen ganger blir navnet på den avdøde til og med skåret på selve hodeskallen og plassert på deres hyllestsalter som et offer.

Ordet calavares har også en annen betydning i Day of the Dead-sammenheng. Det er navnet på en slags satirisk dikt det kan enten dreie seg om de døde eller de levende, men sparer heller ikke for å bite sarkasme.

Tamales

maria rosa elena og hennes familie blir sett under produksjonsprosessen av den tradisjonelle meksikanske maten tamales som tilberedes for å feire candlemas day candelaria 2. februar, candlemass day candelaria er en kristen feiring der gudebarn blir ført til kirkene for å velsigne og spise tradisjonelle tamales laget av bladkorn og deig 1. februar 2020 i Mexico City, Mexico bilde av eyepixnurphoto via Getty Images NurPhotoGetty Images

Laget ved å plassere en rekke forskjellige fyllinger inne i kornskall og dampe det, er tamales en allestedsnærværende meksikansk tallerken, men detaljene kan variere sterkt etter sted. Aguirre bemerker at i Michoacán spiser folk uchepos (corn tamales) og corundas (triangular tamales). I den sørlige delstaten Chiapas er tamales fylt med gresshopper, som brukes på utallige måter i meksikansk matlaging.

Jinich sier at hun i oppveksten i Mexico by spiste først og fremst kylling og salsa verde tamales rundt høytiden.

Sammen med maisdrikken atole (som vi snart vil snakke om), tamales blir ofte spist i løpet av de lange nettene som kommer under feiringen av Día de los Muertos.

Muldvarp

føflekk poblano Tony HutchingsGetty Images

Denne mørke sausen med dyp smak er en annen meksikansk stift, men den har sin opprinnelse i staten Oaxaca, som er kjent som 'Land med syv føflekker.' Nærmere bestemt er føflekk neger den typen som er laget rundt ferien. Den intense smaken kommer av å brenne og sorte chili og deres frø.

Som enhver høytidsrett har hver familie sin egen unike føflekkoppskrift, og den er innlemmet annerledes i hver dag av de døde.

Pozole

washington, dc kylling posole verde fotografert i washington, dc bilde av deb lindsey for washington post via getty images Washington PostGetty Images

Dette velsmakende lapskaus blander hominy og kjøtt (ofte svinekjøtt), og er krydret med hvitløk, spisskummen, terninger av grønn eller rød chili paprika og forskjellige andre krydder. Selv om det spises rundt om i landet, er populariteten rundt Day of the Dead knyttet til et bestemt sted.

'Hvis du er i Mexico by, finner du pozole,' sier Jinich.

Vanligvis er den typen spist på Day of the Dead den ekstra krydret varianten, med en overflod av røde chili for å gi den ekstra varme.

Atole

atole de sjokolade, meksikansk tradisjonell drikke og brød, laget med kanel og sjokolade i Mexico Marcos Elihu Castillo RamirezGetty Images

Denne alkoholfrie, maisbaserte drikken brukes ofte til å dunke pan de muertos. Den er laget av masa harina mel, og har røtter dateres tilbake til aztekerne .

Det er teknisk sett en grøt, men den konsumeres som drikke, og er populær etter middag eller til frokost, spesielt under Day of the Dead.

Og siden det er søtet med kanel, brunt sukker og noen ganger sjokolade for å gjøre det champurrado, er det en perfekt drikk for vintermånedene fremover.

Etter en lang dag med å spise og feire skjønnheten i livet og døden, er en varm kopp atole en ideell nattlue.

Varm sjokolade

kakaofrukt, kakaofrø og tilberedning av sjokoladeutstyr fra kakaofrukten leire glassene med det meksikanske treet mouline trepinnen på toppen phytopardGetty Images

Du vil aldri gå tilbake til den tradisjonelle måten når du har hatt en meksikansk varm sjokolade - det er den kremere, sterkere slektningen til den oppvarmende vinterdrikken vi har i USA. Laget med krydder som kanel, muskat og cayennepepper, den har et unikt spark, og er mindre åpenbart søtt.

En av nøklene til å lage den er å tilberede den lav og langsom, slik at ingrediensene virkelig kan blandes. Det er en favoritt å følge med Pan de Muerto, og gjør en god drink for dunking.

Karamellflan

flanflanflan John BlockGetty Images

Flan har vært i Sentral- og Latin-Amerika i over 500 år , og det er en av de mest populære desserter i Mexico både året rundt og spesielt i løpet av ferien. Den enkle, enkle oppskriften gjør den til en favoritt for både hjemmekokker og comida corrida-restauranter, som serverer raske, enkle måltider.

Den eggede vaniljesausen tilberedes og douses deretter i en sjenerøs karamellhjelp. Hvis du er på en stor feiring av Day of the Dead, er det sannsynlig at du kan finne en lokal gateselger som selger flan.

Sopaipillas

Et annet dessertalternativ, sopaipillas er en stekt deigfat , i samme familie som beignet. Påleggene er enkle ingredienser som honning, kanel og sjokoladesaus, ikke overveldende det varme, seige brødet.

Sopaipillas har eksistert i århundrer, selv om de sannsynligvis stammer fra New Mexico . Likevel er de nå anerkjent som et konditori som er passende for ferien.

Milk Fudge

meksikansk godteri tradisjonell kultur, laget med geitemelk, sirup og pecan, fudge, hjemmelaget, leche quemada, cajeta, meksikansk dessert MiguelBadGetty Images

Også kalt melkeskinke , Meksikansk melkefudge er en annen søt godbit servert på de dødes dag. Den inneholder vanligvis ingredienser som hakkede pekannøtter og kanel ku eller geitemelk .

Selv om det generelt er en brunaktig farge, kan melkefudge lages i mange lyse varianter.

Tortilla suppe

hjemmelaget tortillasuppe Lew RobertsonGetty Images

Denne krydrede suppen, kjent som Sopa Azteca, er perfekt for å holde deg varm når været snur. Det er uendelige variasjoner på den, men smaken kommer vanligvis fra en kombinasjon av tomater, tomatillos, chipotle og chili paprika, spidskommen og koriander. Tortillastrimlene strødd på toppen gir en knasende teksturkontrast til den rike, glatte suppen.

Den lages ofte med kjøtt, spesielt kylling, men kan lett gjøres vegetarisk.

Pulque

oaxaca, mexico noen har en kopp tradisjonell drikke pulque, også kjent som octli, laget av gjæret agave og inneholder et lavt nivå av alkohol Ari BeserGetty Images

Denne klassiske drikken er laget av agave , så det er relatert til tequila, men har en helt egen smakprofil. Denne stiften av Day of the Dead-ritualene er litt tøff, men kan blandes med frukt for en mer behagelig opplevelse.

Etter hvert som drikken har vokst i popularitet, har pulquerías dukket opp i Mexico City - trendy barer som spesialiserer seg på drikken. Men pulque har beholdt sin historiske betydning, selv om det har gått mainstream. Pulque kalles noen ganger 'Guds nektar,' fordi det sies å være blodet fra den aztekiske guden Mayahuel.

Marigold Tequila

nær Puerto Vallarta, Jalisco, Mexico Wall of Different Tequila Bottles at Mister Tequila Tasting Gallery Image av Holger Leuecorbis Holger LeueGetty Images

Marigolds er synonymt med Day of the Dead, og de lyse gule blomstene er ofte tørket og brukt til å lage tequila drinker . Ingrediensene tappes sammen og tilføres, og skaper varm gull tequila som noen ganger er smaksatt med ting som kanel.

Blomstene (og gjenstandene som bruker dem) blir ofte sagt til vise ånder veien til alteret sitt gjennom ringblomstduften.

De som foretrekker brennevin blandet kan finne forskjellige cocktailer inspirert av eller ved hjelp av ringblomsttequila.

horchata

iset cappuccino i Cavan ImagesGetty Images

En av Mexicos mest berømte drikkevarer er horchata , som er laget av gjennomvåt ris og søtet med kanel og sukker, vanligvis servert kaldt. Til tross for at de er knyttet til meksikansk mat, horchata vi kjenner er faktisk bare en av mange lignende drikker som dukket opp på steder som Puerto Rico og Ecuador. De er basert på en drink fra Nord-Afrika som dateres tilbake til 2400 f.Kr., som ble spredt av spanjolene.

Horchatas kan også være laget med brennevin som rom eller whisky for å gi den et ekstra spark.

For flere måter å leve ditt beste liv pluss alle ting Oprah, registrer deg for vår nyhetsbrev !

Annonse - Fortsett å lese nedenfor