Hold en 'Chopped Challenge'-middagsfest

Festplanlegging

Deborah Neyens er en advokat, ivrig gartner og kokk som mener mat bør dyrkes bærekraftig, tilberedes med kjærlighet og spises med glede.

Chopped Challenge-mystiske ingredienser venter på å bli avslørt

Chopped Challenge-mystiske ingredienser venter på å bli avslørt

Deborah Neyens

Leter du etter et morsomt tema for et middagsselskap? Elsker vennene dine å lage mat like mye som deg? I så fall, utsted en 'Chopped Challenge' for å lage et uforglemmelig måltid.

Premisset

Hakket er en kokkekonkurranse som går på Food Network. Som bedårende vert Ted Allen forklarer i starten av hvert show, er premisset at fire kokker må bruke en kurv med mystiske ingredienser for å lage et treretters måltid før tiden renner ut. Det er tre runder i konkurransen: forrett, hovedrett og dessert. Ved starten av hver runde får deltakerne en kurv med varierte, uvanlige og noen ganger tilsynelatende uforenlige gjenstander som de skal komponere en rett fra på en begrenset tid. De kan supplere de mystiske ingrediensene med alle gjenstander i pantryet eller kjøleskapet, men de må bruke alle de mystiske ingrediensene på en eller annen måte.

Kokkene går deretter foran et panel med snerpete dommere ved 'hakkeblokken', hvor rettene deres blir bedømt på grunnlag av presentasjon, smak og kreativitet. Kokken med den dårligste retten 'hakkes' og de gjenværende kokkene konkurrerer i neste runde med en ny kurv med mystiske ingredienser. Den siste kokken som står er kåret til Chopped Champion.

Med bare noen få justeringer blir dette et flott premiss for et interaktivt middagsselskap. Den største endringen er at i stedet for å la alle deltakerne konkurrere i hver runde – fordi hvis kjøkken er utstyrt med fire separate matlagingsstasjoner? – får hver deltaker tildelt en bane å forberede mens de andre ser på. På slutten av hver runde spiser og scorer alle den banen før neste bane forberedes. Når måltidet er ferdig, telles poengsummen og Chopped Champion erklæres. Les videre for å lære hvordan du kan planlegge og gjennomføre din egen Chopped Challenge.

Ted Allen, programlederen til Chopped

Ted Allen, programlederen til Chopped

Planlegg din hakkede utfordring

1. Vurder plassen din.

Gjør ingen feil med det – denne festen finner sted på kjøkkenet. Hvis du har et lite kjøkken der én person knapt kan snu seg, enn si to, er dette ikke festen for deg, med mindre du kan overbevise en venn med et romsligere kjøkken til å arrangere den. Kjøkkenet mitt har en midtøy med en stor arbeidsplass og sitteplasser til fire, som jeg syntes var ideell for mitt eget Chopped Challenge-middagsselskap.

2. Identifiser gjestelisten din.

Du vil begrense denne festen til tre til fire personer eller lag på to, bare av logistiske grunner. Lag på to ser ut til å fungere spesielt godt. For min Chopped Challenge inviterte jeg to andre par til å konkurrere mot mannen min og meg for et tre-retters måltid. Hvis du har fire par, vil du lage et fire-retters måltid. Alle på gjestelisten burde elske å lage mat, eller i det minste kjenne seg rundt på et kjøkken, for det er det denne festen handler om. Gjestene dine bør også være kjent med det generelle premisset. Hvis de aldri har sett programmet, ville det være en god idé å la dem se en episode eller to i forkant av festen.

3. Tildel kursene.

Gi hver gjest eller team et kurs som de skal gi de mystiske ingrediensene til. Hvis det vil være tre lag, gi ett lag til å ta med en kurv med mystiske ingredienser til forrettkurset, et annet til forrettkurset og det tredje til desserten. For fire lag kan du tildele et ekstra forrettkurs, eller ha et fiskekurs og et kjøttkurs i stedet for ett hovedrett.

Be gjestene dine om å ta med ingrediensene i en lukket beholder (en piknikkurv, en pappeske med lokk, eller til og med en brun papirpose), slik at de ikke blir avslørt for de andre gjestene før riktig tid. Minn dem på at de må spise det som er tilberedt med ingrediensene de tar med, noe som burde gi en viss forsikring mot at noe helt rart eller ekkelt dukker opp i en av kurvene. (Jada, klapperslange kan ha blitt brukt i en kurv på Hakket , men det betyr ikke at jeg vil spise det eller lage mat med det.)

4. Lager opp.

Fyll pantryet og kjøleskapet med noen grunnleggende ingredienser som kan brukes til å supplere de mystiske ingrediensene. Dette bør inkludere ting som smør, oliven og andre matoljer, krydder og krydder, aromater som løk og hvitløk, friske urter, grønnsaker, friske grønnsaker og frukt, hermetisk tomatsaus og pasta, kylling- og biffkraft, en rekke myke og harde oster, melk og fløte, egg, sjokolade eller kakao, og rød- og hvitvin (til matlaging og drikker).

Hvis du liker å lage mat, har du sannsynligvis mange av disse tingene for hånden allerede, men for flere ideer, søk på Internett for lister over nødvendigheter fra pantry eller se noen episoder av Hakket og legg merke til ingrediensene til spiskammeret og kjøleskapet som er tilgjengelige for showets deltakere. Bruk også festen som en unnskyldning for å rydde ut pantryet og kjøleskapet (jeg ble kvitt flere krukker med krydder og krydder jeg hadde siden Clinton-administrasjonen) og omorganiser alt slik at det er lett å se med bare ett blikk innenfor døren.

Åpner den første kurven med mystiske ingredienser

Åpner den første kurven med mystiske ingredienser

Utfør din hakkede utfordring

Det er dagen for middagsselskapet ditt og gjestene har kommet. Hva nå? Ta opp et par flasker vin og la lekene begynne!

Først må du sørge for at de mystiske ingredienskurvene forblir lukket og at gjestene dine ikke avslører for hverandre hva de har tatt med før det er på tide å åpne kurven. Bestem deretter hvilket lag som skal lage hvert kurs. Jeg hadde laget som kom med ingrediensene til forrettsmysteriet tilberede forrettkurset, teamet som kom med dessertingrediensene kokte hovedretten, og teamet som kom med forrettingrediensene lagde dessertkurset. På den måten endte ingen opp med den samme kurven de hadde med seg.

Bestem hvor mye tid du får til å lage mat hvert kurs. På Hakket , deltakerne får 20 minutter for forrettkurset og 30 minutter for hvert hovedrett- og dessertkurs. Det kan være lurt å tillate litt mer tid enn det av et par grunner. Gjestene dine er sannsynligvis ikke profesjonelle kokker som Hakket deltakere; og du må spise maten også, så du vil ikke at den skal være underkokt. For min egen Chopped Challenge tillot vi 30 minutter for forrett og 40 minutter for hovedrett og dessert.

Deretter kommer den morsomme delen. Teamet som lager forrettkurset bør åpne den kurven med mystiske ingredienser. Gi dem ikke mer enn et minutt eller to for å finne ut hva de har, både i kurven og i pantryet, og still deretter en tidtaker og be dem om å lage mat. Resten av dere kan lene dere tilbake for å se på, mens de gir nyttige kommentarer som «Ewww, det er ekkelt» eller «Jeg kan ikke tro at du kommer med at .' (Litt søppelprating skader aldri i en vennskapelig konkurranse.) Når timeren går av, må maten være tallerken og klar til å spises. Ingen unntak. Alt som ikke er på tallerkenen kan ikke serveres.

Alle spiser og scorer banen. Hver rett bør bedømmes i tre kategorier: presentasjon, smak og kreativitet. Det bør gjøres et fradrag hvis noen av de mystiske ingrediensene ikke kommer på tallerkenen. For min Chopped Challenge brukte vi notatkort og hver gjest vurderte retten individuelt på en skala fra 1 til 5, med 5 som best, i hver av de tre kategoriene. Ikke avslør de individuelle poengsummene før alle kursene er fullført.

Når du har spist og scoret den første retten, er det tid for entre-runden (etter kanskje en kjapp pause innimellom for å rydde opp litt og vaske noen panner) og deretter dessertrunden. Når alle kursene er fullført og individuelt scoret, legger du sammen alle poengsummene for å finne ut hvilket lag som har høyest totalpoengsum. Det laget er kåret til Chopped Champion.

En oppsummering av My Chopped Challenge Dinner Party

Forrett kurs

De mystiske ingrediensene for forrett inkluderte tunfiskbiff, eggrull-innpakninger, tørket chili-mango og svinekjøtt. Kokken Scott og kokken Christine tilberedte stekte tunfiskbiff med mango chili og rød pepperchutney med sprø eggerullbånd og en dryss av svinekjøttsmuler, mens resten av oss spiste store mengder vin og slengte fornærmelser mot kokkene. Da tiden var ute, flyttet vi til spisebordet for å spise. Dommen? Dommerne likte retten, men skulle helst sett en mer kreativ bruk av svineskallene.

Entry Race

Min mann (kokken Bob) og jeg forberedte hovedretten. Ingrediensene i mysteriekurven vår var tilapiafileter, butternut squash, reddiker og en flaske Pepsi. (Og i et åpenbart triks for å vise fram kokk Scott og kokk Christine, brukte vi også de resterende svineskallene fra forrettsretten.) Vi tilberedte pannestekt tilapia med panering av svineskal, butternut squash og Pepsi-puré, sprø potetgull og en reddik- og appelsinsalat med Pepsi-vinaigrette. Alle virket behørig imponert.

Dessertkurs

Og så var det tid for kokken Jeff og kokken Jen å lage dessertretten. De brukte mystiske ingredienser levert av kokken Bob og meg: en hel ananas, butterdeigsdeig, pinjekjerner og et halvt kilo bacon. (Som den konkurransepersonen jeg er, kom jeg til å angre på beslutningen min om å inkludere baconet.) De lagde pinjenøttpuff servert med karamelliserte ananasskiver, en skive kandisert bacon og, i den mest kreative bruken av en mystisk ingrediens hele natten, pisket krem ​​med kandiserte baconbiter. Selvfølgelig vant denne retten, uten tvil, fordi alt er bedre med bacon . Jeg burde ha inkludert innmat i stedet for å holde ting konkurransedyktige.

Mystery-ingrediensene til hovedretten

Mystery-ingrediensene til hovedretten

Kandisert bacon Kreativ bruk av en mystisk ingrediens

Kandisert bacon

1/2 Karamelliserte ananasskiver

Karamelliserte ananasskiver

A Variation: Chopped Challenge, Cocktail Edition

Føler du deg litt skremt ved tanken på å konfrontere en kurv med mystiske ingredienser og piske sammen en sammensatt rett i løpet av kort tid? Eller er du vert for en større gruppe enn hva kjøkkenet ditt muligens kan inneholde? Det kan være lurt å prøve denne enkle varianten av spillet: Chopped Challenge Cocktail Edition.

Konseptet er likt. Det du trenger er en velfylt bar og noe grunnleggende barutstyr, inkludert en cocktailshaker, blender, muddler, juicepresse, skjærebrett og kniv, og noen cocktailtannpirkere eller paraplyer. Be alle gjestene om å ta med en brun papirpose som inneholder tre mystiske ingredienser (alkoholfrie) som kan brukes i en cocktail (for eksempel appelsinbrus, grapefrukt og fersk ingefær eller sjokoladesirup, bananer og kokosmelk). Vær oppmerksom på at Little Sizzlers svinepølse gjør det ikke lage en god mystisk ingrediens for denne utfordringen, basert på min egen nylige erfaring.

Når du er klar til å begynne utfordringen, la deltakerne trekke kort for å bestemme rekkefølgen. Den første personen opp må velge en pose (annet enn sin egen) og bruke alle de tre mystiske ingrediensene i posen i kombinasjon med hvilken som helst brennevin for å lage en cocktail innen en bestemt tidsperiode. Jeg anbefaler å stille inn en tidtaker på fem til ti minutter for denne utfordringen. Innen timeren går av, må cocktailen skjenkes i shotsstore glass (Dixie-engangskopper fungerer bra) og klar for alle å smake. Etter at alle deltakerne har tatt en tur, stemmer alle på sin favoritt for å avgjøre vinneren. En flaske brennevin eller en cocktailshaker ville vært en god premie.

Chopped Challenge Cocktail Edition er et flott festspill for en milepælsbursdagsfest. De andre gjestene lager drinkene sine for æresgjesten, som fungerer som dommer og velger vinneren. Vi gjorde dette til min svigerinnes 50-årsdag, og det var en stor suksess, til tross for Little Sizzler-cocktailen.

Klar til å prøve?

Hvis du og vennene dine elsker å lage mat, er kreative og har en konkurranserekke, gjør ditt neste middagsselskap til en Chopped Challenge. Det blir en fest ingen noensinne vil glemme.